Autor  
DIY

Lekki fioletowy tort jagodowy z bzem lilak


Za nami bardzo emocjonujące i wzruszające wydarzenie — pierwsze urodziny naszego bobasa. Razem z moją mamą postanowiłyśmy zrobić tort samodzielnie! Po pierwsze, z powodu kwarantanny mamy teraz znacznie więcej czasu niż zwykle. A po drugie, chciałyśmy zastąpić cukier erytrytolem i zrobić coś bardziej fit. Samemu jest to ogarnąć łatwiej niż kombinować z cukierniami.

Długo zastanawiałyśmy się jaki tort zrobić. Serio, przeleciałyśmy chyba cały Internet. Już prawie ugięłam się i poleciałam klasyką i moim tortem bazyliowym z truskawami, ale.. Jednak nie! Postanowiłam, że tym razem muszę robić coś nowego. Równie pięknego, ale takiego wiecie, MEGA instagramowego. Poza tym, przecież trwa sezon na lilaki, jak można przejść obok takiej okazji obojętnie?

Tak powstał pomysł na lekki, owocowy i fioletowy tort jagodowy oazdobiony bzem lilak. Pierwszy raz dodałam jagody do klasycznej masy z bitej śmietany i mascarpone — to naturalny barwnik, który dał masie obłędny kolor lilaka. Całość ozdobiona bzem lilak, bezikami i borówkami, wygląda równie obłędnie jak smakuje! Warto go zrobić, więc działajcie!


KLASYCZNY BISZKOPT
(do formy tortowej 24 cm)

  • 6 jajek
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka octu
  • 3/4 szklanki cukru lub ksylitolu/erytrytolu
  • papier do pieczenia na dno formy

WYKONANIE BISZKOPTA

  1. Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni.
  2. Z bialek ubijam pianę, do której pod koniec dodaję cukier i ubijam aż będzie błyszcząca i sztywna.
  3. Biorę głeboką miseczkę i mieszam wszystkie żółtka z octem oraz proszkiem do pieczenia.
  4. Do piany z białek dodaję masę z żółtek.
  5. Przesiewam obie mąki do jednej miski.
  6. Dodaję mąkę do masy etapami (po kilka łyżek) i delikatnie mieszam drewnianą łyżką.
  7. Dno fory wykładam papierem do pieczenia, boki formy zostają czyste, nie wykładam ich papierem ani nie smaruję niczym.
  8. Ciasto wylewam na formę.
  9. Piekę ok. 30 – 40 minut w temp. 170 stopni z włączonym termoobiegiem.
  10. Sprawdzam suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
  11. Po upieczeniu formę z ciastem upuszczam na blat z wysokości około 30 cm.
  12. Następnie wstawiam z powrotem do wyłączonego piekatnika i studzę przy uchylonych drzwiczkach.

MASA JAGODOWA Z BITEJ ŚMIETANY

  • 750 ml śmietanki kremówki 36%
  • 600 g serka mascarpone
  • szklanka jagód leśnych (mrożonych lub ze słoiczka)
  • 1 łyżka cukru lub ksylitolu/erytrytolu
  • 3 śmietan-fixy
  • 100 g borówki amerykańskiej
  • do ponczu (zwilża biszkopt: 1 cytryna, 1 szklanka przegotowanej wody, 1 łyżeczka cukru lub ksylitolu/erytrytolu)

WYKONANIE MASY

  1. Śmietankę kremówkę ubijam na wysokich obrotach w robocie planetarnym, pod koniec ubijania zmniejszam obroty na niskie dodaję śmietan-fixy. Uważajcie, żeby nie “przebić” śmietany. Jak skrzydło ubijaczki zostawia na niej wyraźne ślady — śmietana jest ubita.
  2. Jagody blednuję na gładką masę.
  3. W osobnym naczyniu ubijam delikatnie maskarpone, ponieważ zaraz po wyjęciu z pudełka jest dość sztywne.
  4. Do bitej śmietany dodaję mascarpone. Dokładam go etapami po dużej łyżce i mieszam napowietrzając drewnianą łyżką.
  5. Dzielę kremową masę na dwie części w proporcjach 1/3 i 3/2 — chcę otrzymać krem w dwóch odcieniach fioletu.
  6. Do mniejszej części kremu dodaję 1/4 szklanki masy z jagód i mieszam dużą drewnianą łyżką.
  7. Do większej części masy pozostałą masę z jagód i mieszam dużą drewnianą łyżką.

WYKOŃCZENIE TORTU

  1. Biszkopt tnę na 3 równe blaty używając nici.
  2. Przygotowuję poncz do nawilżenia biszkoptu.
  3. Wykładam pierwszy blat, nasączam pączem, na niego wykładam ciemniejszą część kremu (używam 1/3, reszta idzie na wierzch oraz brzegi). W kremie zatapiam połowę borówek.
  4. Kłade kolejny blat nasączam pączem, na niego wykładam jasniejszy krem w całości, zatapiam w nim pozotałe borówki.
  5. Wykładam ostatni blat biszkopta na wierzch i nasączam resztą pączu.
  6. Za pomocą szprycy wykładam pozostałą część ciemnego kremu na wierzch oraz na boki. Dzięki temu rozkładam go równo. Wygładzam całość za pomocą szpatułki.

ZDOBIENIE
(Ilość składników do wykończenia według uznania)

  • bez lilak
  • beziki
  • borówka amerykańska
  1. Lilaka oraz borkówkę dokładnie myję i osuszam.
  2. Beziki częściowo wykładam całe, częściowo kruszę.
  3. Możecie użyć zwykłych jagód leśnych lub innych owoców jeśli nie macie borówek.

>>> POZNAJ MOJE WIELORAZOWE PLANERY <<<

ZOBACZ TERAZ GRAFIKI DO DRUKU



Magda
O Autorze

Inżynier informatyki z wielkim sercem do… designu! Projektantka UI & UX, web designer oraz nauczyciel akademicki WIT. Właścicielka najpiękniejszego bloga w sieci :)

PODOBNE WPISY

Szparagi z makaronem i pesto z czosnku niedźwiedziego
Szparagi z makaronem i pesto z czosnku niedźwiedziego
May 04, 2020
Kuchnia pełna ziół — darmowa karta przepiśnika bobasa do druku
Kuchnia pełna ziół — darmowa karta przepiśnika bobasa do druku
March 24, 2020
Rozszerzanie diety malucha — przydatne gadżety na początek
Rozszerzanie diety malucha — przydatne gadżety na początek
January 30, 2020
99 pomysłów na prezent — prezentownik 2019
99 pomysłów na prezent — prezentownik 2019
November 28, 2019
59 pastelowych must have z wyprzedaży
59 pastelowych must have z wyprzedaży
July 16, 2019
Szakszuka na śniadanie lub lekki obiad + karta przepiśnika do druku
Szakszuka na śniadanie lub lekki obiad + karta przepiśnika do druku
March 21, 2019
Proste placuszki bananowe z kremem czekoladowym… bez czekolady!
March 19, 2019
90 pomysłów na prezent dla osób, które „niby mają wszystko”
December 08, 2018
Jesienna wishlista — dom, szafa, dusza i ciało
Jesienna wishlista — dom, szafa, dusza i ciało
September 11, 2018